Виноградники до горизонта, пшеничные поля и казачья вольница. Кубань — житница России и главная винодельческая земля страны. Здесь делают лучшее российское вино, выращивают краснодарский чай и варят борщ, у которого нет равных.
Виноградники Тамани и Абрау-Дюрсо, казачьи станицы, пшеничные поля и краснодарский чай на горных склонах
Краснодарский край — самый тёплый и богатый агропромышленный регион страны. Широта 45° с.ш. совпадает с лучшими виноградниками Европы. Чернозём кубанских степей кормил Россию веками. Казаки принесли сюда особую культуру: песню, коня, борщ и уважение к земле.
В конце августа — начале сентября Таманский полуостров и окрестности Новороссийска превращаются в один большой виноградник. Лозы тянутся до горизонта. Воздух пахнет спелым виноградом. Это момент сбора урожая — венвиммаж — главный праздник кубанского года. В Абрау-Дюрсо делают игристое вино с 1870 года: погреба тянутся на полтора километра под землёй, температура в них одинакова круглый год.
Кубанское казачество — не музейный экспонат. В станицах до сих пор поют казачьи песни на несколько голосов, водят хороводы и справляют праздники в традиционных костюмах. Кубанский казачий хор — один из старейших народных ансамблей России, основан в 1811 году.
Чайные плантации на горных склонах под Сочи и Адлером — самые северные промышленные плантации чая на Земле. Краснодарский чай выращивают здесь с 1901 года. Он крепкий, терпкий, с характерным медово-травяным привкусом. Найти его в продаже за пределами края — редкость.
Кубанский борщ — это не украинский и не московский. Здесь его варят со свининой и фасолью, заправляют чесноком с салом, подают со сметаной и пампушками. В каждой казачьей семье — свой рецепт, и каждый считается правильным. Кубанская кухня — это щедрость без меры.
Кубань — это три разных мира в одном регионе. Степная Кубань — пшеничные поля и казачьи станицы, где уклад не менялся веками. Черноморская Кубань — виноградники, курорты, Абрау-Дюрсо с его знаменитыми погребами. Горная Кубань — Красная Поляна, Архыз, чайные плантации под Сочи.
Кубанский казачий хор, основанный в 1811 году, — один из старейших народных коллективов мира. Казачья песня — многоголосная, раздольная — звучит здесь на каждом празднике. Традиционный кубанский костюм шьют и сейчас.
От греческих колоний Тамани до главного винного региона России — история Кубани насчитывает три тысячи лет
Греки основывают колонии на Таманском полуострове — Фанагорию и Гермонассу. Здесь уже тогда выращивали виноград и делали вино. Таманские амфоры с вином находят по всему Причерноморью.
По указу Екатерины II Черноморское казачье войско переселяется на Кубань для охраны границы. Казаки строят станицы, пашут землю и приносят свою культуру — песню, коня и борщ. Так рождается особый кубанский уклад, живой до сегодняшнего дня.
По указу Александра II в имении Абрау-Дюрсо заложены первые виноградники. С 1896 года здесь начинают делать игристое вино по классической методике. Погреба, вырубленные в горе, тянутся на 1,5 км и хранят постоянную температуру 12°C круглый год.
На горных склонах под Сочи высажены первые чайные кусты. Краснодарский чай оказался неожиданно хорошим — крепким, ароматным, с медовым привкусом. Сегодня здесь единственные в России промышленные плантации чая — на широте, невозможной для этой культуры нигде больше в мире.
Сегодня Кубань производит 40% российского вина, 15% зерна страны и единственный в России чай. Краснодарский край принимает более 15 млн туристов в год. Казачья культура переживает возрождение. Абрау-Дюрсо стало туристическим центром мирового уровня.
Кубань и виноделие — история длиной в три тысячи лет. Греки делали вино на Тамани ещё в VII веке до нашей эры. Сегодня Краснодарский край — безусловный лидер российского виноделия: более 200 хозяйств, 40% всего производства страны. Широта 45° с.ш. совпадает с Бордо и Тосканой.
Абрау-Дюрсо — жемчужина кубанского виноделия. Здесь делают классическое игристое по методу, при котором вино выдерживается в бутылке не менее трёх лет. Погреба вырублены в известняковой горе — температура 12°C и влажность 85% идеальны для созревания.
Август–сентябрь — сбор виноградa, лучшее вино прямо с лозы. Июль — пшеничная жатва, золотые поля. Октябрь — бархатный сезон у моря, тепло без жары. Декабрь–март — горнолыжный сезон в Красной Поляне.
Краснодарский чай — в жестяной банке, настоящий, с плантации. Бутылка Абрау-Дюрсо. Кубанское подсолнечное масло холодного отжима. Адыгейская соль с травами из горной лавки.