Описание
Органический продукт ЕС, сертифицирован по стандартам Европейского союза об органическом производстве. Изготовлен из органической пшеницы. Пшеница для этой муки была выращена нами без минеральных удобрений, а также ГМО, ядохимикатов, стимуляторов роста и химических агентов. Неотбеленная мука. Содержит глютен. Мука для пиццы из мягких сортов пшеницы «Pane Nero Pizzeria» — новый профессиональный продукт в линейке органической фермы «Чёрный хлеб». Массовая доля белка на а.с.в. — 16% .Количество клейковины — 35%. Качество клейковины — 70 ед. ИДК. Число падения — 350 с Энергия деформации W, 10-4* Дж — 430. Показатель формы кривой P/L — 0,7. Водопоглощение — 80% .Время образования теста — 7,8 мин.